Симби

Оформить заказ

Молоко сгущённое (рукав 4кг)

Молоко сгущённое (рукав 4кг)

Цена: 39.12 грн.

Количество:


Продукт молокосодержащий сгущенный
с сахаром 8,5% жирности
ТУУ 15.5-30632100-011-2005

Состав: молоко коровье цельное, молоко коровье обезжиренное, полученное с коровьего молока, молоко коровье сухое обезжиренное, сыворотка молочная, растительный жир, сахар-песок, сахар молочный рафинированный мелкокристаллический, красители пищевые натуральные.
Питательная (пищевая) ценность на 100г продукта:
Жир-8, 5 г, белок-7, 2 г, углеводы-58, 3 г.
Энергетическая ценность (калорийность) на 100г продукта: 1416кДж (338,5 ккал).
Без ГМО.
         Сгущенка – одно из наших национальных лакомств, любовь к которому уходит еще в советские времена. Ее активно используют домохозяйки для создания бесконечного количества кулинарных изделий. Ее употребляют как добавку к кофе или чаю, или просто разводят кипятком. Ее, в конце концов, часто едят просто со свежим батоном, а то и без него.

Сгущённое молоко – концентрированное молоко, обычно с сахаром. Продукт был запатентован 19 августа 1856 года американцем Гейлом Борденом. Целью Бордена было придумать способ долгосрочного хранения продуктов. Опытам с молоком предшествовали попытки сгущать сок, чай, мясо. В 1850 Борден создал «мясной сухарь», и в 1851 был приглашён в Лондон на торговую выставку. Возвращаясь, он стал свидетелем гибели нескольких детей по причине отравления недоброкачественным молоком. С этого момента Борден занялся сгущением молока.В 1858 году в США открылся первый в мире завод по производству сгущёнки, а с началом Гражданской войны продукт стал производиться в огромных количествах для снабжения им солдат Севера. Послевоенная известность Бордена позволила ему организовать несколько новых заводов, передать процветающую компанию сыновьям, а самому закончить дни в маленьком техасском городке, названном в его честь Борденом.
         Производство сгущенки состоит из таких основных операций: подготовка молока и его пастеризация; сгущение; добавление сахарного сиропа; охлаждение и расфасовка. Подготовка молока включает очистку и нормализацию по жиру путем добавления обезжиренного молока или сливок. Пастеризацию проводят для инактивации (разрушения) ферментов и снижения общего количества микроорганизмов. Ведь сгущенное молоко с сахаром после расфасовывания не стерилизуют. Оно долго храниться за счет удаления значительного количества воды и добавления сахара, который выступает консервирующим веществом. Стерилизации подвергают сгущенное молоко, которое вырабатывается без сахара.

Сгущение продукта питания производят в вакуум-аппаратах. Сахар добавляют ближе к концу процесса в виде горячего сиропа. Охлаждение сгущенного молока – очень важный технологический этап, поскольку в молоке содержится молочный сахар – лактоза, которая при охлаждении кристаллизуется и выпадает в осадок. Если процесс охлаждения проведен правильно, то кристаллы образуются мелкие и незаметные. Если же допущены огрехи при охлаждении, то образуются крупные, ощутимые на вкус кристаллы. Иногда при охлаждении в сгущенное молоко добавляют пудру лактозы. Это способствует образованию мелких кристаллов.